Smak på Latin-Amerika – 10 velsmakende retter fra Mellom- og Sør-Amerika

Latin-Amerika er rikt på kulturarv og naturskjønnhet, men det er også et ekte mekka for foodies, uansett om du drømmer om å spise deg gjennom landene eller vil leske deg med en av de deilige, søramerikanske drinkene.

På en reise til Mellom- og Sør-Amerika vil du kunne smake deg gjennom landenes inspirerende, fascinerende matkultur.

Vi har samlet 10 enestående retter fra 10 forskellige, fantastiske land i Latin-Amerika.

1. Ceviche, Peru

I tillegg til Perus imponerende kulturarv, er landet faktisk også ganske kjent for sin enestående matkultur og velsmakende retter.

Denne retten trenger kanskje ingen introduksjon, for Perus nasjonalrett, ceviche, er en delikatesse som er kjent i hele verden.

Retten består av fersk, rå fisk, som er marinert i sitron- eller limesaft og krydret med løk, chili og koriander. Noen varianter av retten kan være med hvit fisk, mens andre kan inneholde reker eller blekksprut.
Ceviche serveres kald og er en populær, forfriskende rett i de varme sommermånedene flere steder i Latin-Amerika.

2. Asado (Argentina)

Argentinerne elsker kjøtt. Derfor er det heller ingen overraskelse at de også er veldig glade i å grille.

Asado er den argentinske versjonen av en barbecue, der man møtes og griller mye godt kjøtt over åpen ild. Navnet beskriver både det å grille og det sosiale i å møtes rundt grillen.

Det grillede kjøttet serveres med friske salater og gjerne med et godt glass rødvin.

3. Pão de queijo (Brasil)

Pão de queijo er Brasils svar på en ostebolle. Dette høres kanskje ikke umiddelbart så spesielt ut, men faktisk er den lille bollen en populær og elsket delikatesse i Brasil!

Bollene spises ofte som snacks eller til frokost og er å finne i mange lokale matboder.

Pão de queijo er kjent for å være sprø på overflaten og lette og myke inni.

4. Casado (Costa Rica)

Navnet Casado henviser til det spanske ordet for å være gift, for denne retten er et “ekteskap” mellom landets mest populære matvarer.

Casado er en tallerken med ris, svarte bønner, kjøtt eller fisk, salat og kokte egg.

En av de spesielle ingrediensene i en typisk casado er matbanan, og denne bananen stekes til den er gyllen. Det gir retten en søt og lett karamellisert smak.

5. Ropa Vieja (Cuba)

Navnet Ropa Vieja er spansk for “gamle klær”.

Denne populære cubanske retten består av oksekjøtt, paprika og løk kokt i tomatsaus, og den serveres ofte med ris. Det smaker helt klart bedre enn navnet antyder. Man mener at navnet oppsto fordi retten opprinnelig ofte ble laget av rester fra andre retter.

En morsommere historie om rettens opprinnelse er at retten oppsto da en fattig mann, som ikke hadde penger nok til å forsørge familien sin, rev klærne sine i strimler og tilberedte dem i stedet. Han begynte å be, og plutselig ble klærne til en fantastisk gryterett.

6. Enchiladas (Mexico)

Det kan noen ganger være litt vanskelig å vite forskjellen på de mange velsmakende, mexicanske spesialitetene som inneholder maispannekaker med fyll: tacos, burritos, quesedillas og echiladas.

Men det er faktisk forskjell på dem.

Enchiladas er maispannekaker som fylles, rulles, toppes med ost og deretter stekes i ovnen. Dette gir retten en lekker konsistens, for osten er myk og pannekaken sprø.

7. Arepa (Colombia)

Du kan være helt sikker å se arepas hvis du reiser til Colombia. De små, varme maiskakene er populære både som snack eller til frokost eller lunsj blant colombianerne.

Arepas kan minne litt om en tykk maispannekake, men det er faktisk ost i selve deigen. Det gir arepaen en myk og fyldig tekstur.

De fleste colombianerne spiser dem bare med litt smør og salt, men de kan også være fylt eller toppet med kjøtt, bønner, egg og ulike sauser.

8. Encebollado (Ecuador)

Encebollado er en ecuadoriansk gryterett med fisk som anses som Ecuadors nasjonalrett.

Opprinnelig kommer retten fra Ecuadors kystområder, der fiskerne på havet lagde fiskesuppe. De hadde ikke mye mer enn noen krydder og fersk fisk rett fra havet. Slik ble encebollado til!

I dag er retten litt mer avansert, og det finnes mange varianter av den, f.eks. med avokado, lime, ristet mais m.m. Det hevdes til og med at encebollado er en god kur mot tømmermenn.

9. Pastel de Choclo (Chile)

Maisterten Pastel de choclo er en tradisjonell rett i Chile.

Den består av hakket oksekjøtt som er blandet med ulike grønnsaker og toppet med et lag maispuré. Terten lages av søt mais, og det gjør, som navnet antyder, smaken søtere.

Terten stekes i ovnen, og den serveres varm, ofte til familiesammenkomster eller spesielle anledninger i Chile.

10. Pepián de Pollo (Guatemala)

Pepían de Pollo er smaken av Guatemala.

Hovedingrediensen er kylling, som serveres i en saus av chili, gresskar- og sesamfrø, samt tomater og løk.

Retten har røtter i mayakulturen, der den ble servert som festmåltid.

I dag er Pepían de Pollo elsket av mange guatemalanere og anses ofte som Guatemalas nasjonalrett.